
寒风一吹,就想吃点热乎又滋补的!鱼绝对是寒冬餐桌上的优选 —— 高蛋白、低脂肪,炖一碗热汤或煎一盘香鱼,暖透肠胃还补能量。但选鱼最怕刺多麻烦,今天推荐 6 种 鱼,肉质鲜嫩不柴,老人小孩吃着超省心,家常做法也简单,冬天换着吃超满足!
1. 鳕鱼:
鳕鱼绝对是家庭吃鱼的 “安全牌”,不管是冷冻的鳕鱼块还是新鲜鳕鱼,都几乎没有细刺,只有一根主骨,处理起来超省事。它的肉质像嫩豆腐一样细腻,含水量高,吃起来入口即化大盘配资,还带着淡淡的鲜甜,完全没有鱼腥味。
冬天吃最适合香煎或清蒸:香煎的话,用厨房纸吸干鱼块水分,抹少许盐和黑胡椒腌制 10 分钟,热锅放少许黄油,煎至两面金黄,淋几滴柠檬汁提鲜,外香里嫩;清蒸更清淡,铺几片姜片,蒸 8 分钟,淋上生抽和热油,鲜得能喝汤。老人牙口不好、小孩怕卡刺,选它准没错。
展开剩余76%2. 龙利鱼:
龙利鱼和鳕鱼一样,属于 “无刺星人”,全身都是蒜瓣状的嫩肉,没有一根细刺,处理起来不用挑刺,洗干净就能做,妥妥的 “懒人福音”。它的肉质比鳕鱼更紧实一点,口感滑嫩,而且脂肪含量极低,吃多了也不腻。
冬天用龙利鱼做汤超暖身:切成薄片,用淀粉和少许盐抓匀腌 5 分钟;锅里放姜片爆香,加适量清水烧开,放入豆腐块煮 3 分钟,再下龙利鱼片,煮到鱼片变白|aoybvw.cn/go。|aoybvw.cn/fg。|aoybvw.cn/nr。|aoybvw.cn/fd。|aoybvw.cn/vx。|aoybvw.cn/jk。|aoybvw.cn/kw。|aoybvw.cn/ok。|aoybvw.cn/ni。|aoybvw.cn/th。|卷曲,加盐和葱花调味,一碗鲜掉眉毛的龙利鱼豆腐汤就好。也能做水煮龙利鱼,少辣多鲜,暖身又开胃。
3. 鲈鱼:
鲈鱼的刺不算多,只有主骨和几根大刺,细刺很少,吃的时候稍微注意就能避开。它的肉质特别紧实弹牙,自带浓郁的鱼香,而且新鲜鲈鱼的腥味很淡,最适合清蒸,能最大程度保留鲜味,冬天吃暖乎乎的还不油腻。
清蒸鲈鱼做法超简单:鱼处理干净后,在鱼身划几刀,塞姜片、淋料酒腌制 10 分钟;水烧开后上锅蒸 10-12 分钟,蒸好后倒掉多余汤汁,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和红椒丝,浇一勺热油激出香味,瞬间香气扑鼻。鱼肉吸饱了酱汁,鲜嫩入味,老人小孩都爱吃。
4. 三文鱼:
三文鱼虽然常被用来做刺身,但冬天吃热乎的更舒服!它的刺很少,肉质肥厚,富含 Omega-3 不饱和脂肪酸,脂香浓郁,吃起来滑嫩带点嚼劲,冬天吃能补充热量,帮着抵御寒气。
除了刺身,香煎三文鱼超适合冬天:鱼排用盐、黑胡椒和少许料酒腌制 15 分钟;热锅放橄榄油,把鱼排放入锅中,小火煎至两面金黄,煎到鱼皮酥脆最好吃。搭配一块烤红薯或几颗西兰花,营养又暖身。注意选新鲜的三文鱼,颜色鲜红、纹理清晰的才好。
5. 小黄鱼:
小黄鱼属于小体型海鱼,刺不算多,主要是主骨和几根大刺,细刺很少,肉质特别鲜嫩,带着大海的鲜甜,而且价格亲民,是冬天家常吃鱼的好选择。它的鱼肉很嫩,适合红烧或煮汤,炖出来的汤奶白浓郁,暖身又滋补。
红烧小黄鱼做法经典:鱼处理干净后,用厨房纸吸干水分,抹少许盐腌制 5 分钟;热锅倒油,放姜片、葱段爆香,把鱼放入锅中煎至两|aoybvw.cn/qm。|aoybvw.cn/ma。|aoybvw.cn/hn。|aoybvw.cn/nl。|aoybvw.cn/na。|aoybvw.cn/fs。|aoybvw.cn/tj。|aoybvw.cn/hv。|aoybvw.cn/jm。|aoybvw.cn/kq。|面金黄;加生抽、老抽、少许冰糖和适量清水,大火烧开后转小火炖 10 分钟,最后大火收汁,撒上葱花即可。鱼肉吸饱了酱汁,鲜香味美,配米饭能多吃两碗。
6. 银鱼:
银鱼简直是 “怕刺星人” 的终极福音!它体型极小,全身透明,几乎没有骨头,连鱼刺都能直接吃掉,完全不用挑刺,而且富含蛋白质和钙,特别适合小孩和老人补钙,冬天吃暖身又补营养。
银鱼的做法超简单,银鱼炒蛋、银鱼羹都很合适。冬天做一碗银鱼蛋花羹,暖身又好消化:银鱼洗净,鸡蛋打散;锅里放少许油,爆香葱花,加适量清水烧开,放入银鱼煮 2 分钟;慢慢倒入蛋液,边倒边搅拌,形成均匀的蛋花;加盐和少许香油调味,一碗细腻顺滑的银鱼蛋花羹就做好了,入口即化,鲜香味美
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